ما هو السمن النباتي، هناك العديد من أنواع السمن المستخدم في الأطعمة والدهون بشكل عام . ولكل منها إيجابيات وسلبيات . وفي السطور التالية سنتحدث عن إجابة هذا السؤال من خلال موقع المحتوى بالتفصيل.
قراءة المزيدما هو علاج حب الشباب
ما هو السمن النباتي
السمن النباتي عبارة عن مادة غذائية بديلة للسمن الحيواني. يتم تصنيعها من بعض أنواع الزيوت النباتية. وكذلك من شحوم الحيوانات بواسطة استخدام عملية تسمى الهدرجة. ويطلق على السمن النباتي مجموعة من الأسماء الأخرى مثل السمن المهدرج أو المارجرين. وذلك لأن عملية الهدرجة تدخل في تصنيعه. ويعتبر السمن بصفة عامة من المواد الدهنية التي تستخدم في معظم المطابخ في جميع أنحاء العالم حيث يدخل السمن في تصنيع المأكولات والمعجنات والحلويات وغيرها من أنواع الأطعمة الأخرى وتتم صناعة السمن النباتي من بعض الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا، وكذلك بعض دهون الحيوانات حيث يتم هدرجة هذه الزيوت بواسطة عملية الهدرجة وهي العملية التي يتم فيها صهر الزيوت النباتية التي سبق أن ذكرناها، ثم يتم استخدام اللبن أو الماء في عملية الهدرجة. ثم أخذ ناتج هذه العملية ويتم تبريده إلى أن يصبح متجمد بالدرجة الكافية التي يمكن من خلالها تشكيله إلى قوالب ثم تعبئته وبيعه.
القيمة الغذائية للسمن النباتي
يستخدم الكثير من الناس السمن النباتي في العديد من الأطعمة والوصفات وكذلك في الحلويات والمخبوزات، وفيما يلي سوف نتعرف على القيمة الغذائية التي يحتوي عليها كل 100 جرام من السمن النباتي بالتفصيل:
- 628 سعرة حرارية.
- 0.3 جرام بروتين.
- 26.2 جرام ماء.
- 3571 وحدة دولية من فيتامين ألف.
- 0.052 ملليجرام من فيتامين ب١ والذي يعرف باسم الثيامين وهو ما يقدر بنسبة 4% من القيمة الكلية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا الفيتامين.
- 0.025 ملليجرام من فيتامين ب٢ والذي يعرف باسم الريبوفلافين وهو ما يقدر بنسبة
- 2% من القيمة الكلية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا الفيتامين.
- 0.001 ملليجرام من فيتامين ب5.
- 0.003 ملليجرام من فيتامين ب6.
- 1 ميكروجرام من حمض الفوليك أو فيتامين ب9.
- 5.6 ملليجرام من فيتامين هاء.
- 0.12 ملليجرام من معدن الحديد وهو ما يقدر بنسبة 1% من القيمة الكلية التي
- يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا المعدن.
- 46 ملليجرام من البوتاسيوم وهو ما يقدر بنسبة 1% من القيمة الكلية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا المعدن.
- 700 ملليجرام من الصوديوم وهو ما يقدر ب30% من القيمة الكلية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا المعدن.
فوائد ومميزات السمن النباتي
يفضل الكثير من الناس استخدام السمن النباتي في الطهي وصنع الحلويات والمخبوزات المختلفة بديلاً عن السمن الحيواني وذلك لأن له مجموعة من الفوائد والمميزات وتتمثل أهم فوائد هذا النوع من السمن فيما يلي:
- يحتوي السمن النباتي على كمية أقل من الدهون بالنسبة للسمن الحيواني وهو ما يجعل الكثير من الناس يفضلون استخدامه من أجل تقليل كمية الدهون التي تدخل أجسامهم والوقاية من الأمراض التي يسببها الإفراط في الدهون.
- يتميز السمن النباتي باختلاف كمية الدهون الموجودة فيه حسب اختلاف نوع الزيت المصنوع منه السمن حيث يختلف زيت الذرة عن زيت فول الصويا عن زيت بذور القطن وهو ما يجعل هذا النوع من السمن خيارًا ممتازًا لأصحاب الحميات الغذائية التي يوجد بها كمية قليلة من الدهون.
- يحتوي السمن النباتي على كمية كبيرة من المادة التي تهرف باسم الستيرول النباتي وهي مادة توجد في المكسرات والمواد النباتية بمختلف أنواعها والتي تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض إذا تم تناولها باعتدال.
أضرار السمن النباتي
على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون تناوله واستخدامه في الطبخ، إلا أن له بعض الأضرار والتي تنتج بسبب عملية الهدرجة وهي تلك العملية التي يتم من خلالها تحويل الزيت الموجود في الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة حيث يتم تبريده إلى أن يصبح متجمد بالدرجة الكافية التي يمكن من خلالها تشكيله إلى قوالب ثم تعبئته وبيعه، وهذه العملية تتم من أجل زيادة العمر الافتراضي لهذا الزيت، ولكنها تعود بالضرر على جسم الإنسان في الكثير من الأحيان حيث أنها تعد عامل خطر للإصابة بالكثير من الأمراض مثل السمنة ومرض السكر وكذلك أمراض الجهاز التنفسي وغيرها من الأمراض المزمنة الأخرى، كذلك، فإن تناول هذا النوع بكثرة يزيد من فرصة التعرض للإصابة بالالتهابات المزمنة بسبب وجود كمية كبيرة من الحمض الدهني أوميجا 6 في هذا السمن وهو ما يسبب العديد من أنواع الالتهابات على المدى البعيد مثل التهابات الجهاز التنفسي والتهابات الأنسجة الموجودة في الجسم.
قراءة المزيد:لماذا نتوضأ بعد اكل لحم الجمل
السمن النباتي الغير مهدرج
السمن النباتي غير المهدرج هو الخيار الصحي والأمثل الذي يمكن استخدامه لتجنب الآثار الجانبية والمخاطر الصحية المرتبطة بالسمن المذاب. يمكن استخدام الزيوت النباتية في حالتها الطبيعية ، مثل زيت الذرة وزيت بذور القطن وزيت فول الصويا وزيت بذور اليقطين.يمكنك أيضًا قراءة تفاصيل المنتج الغذائي والمكونات الموجودة على عبوة السمن قبل الشراء. العديد مثل أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية وكذلك الوقاية من مخاطر السمنة ومرض السكري والالتهابات المختلفة التي تحدث في الجسم.
