منوعات

كيف يصنع العسل الأسود.. الخطوات التفصيلية

كيف يصنع العسل الأسود؟ او دبس السكر التي تعتبر من أشهر الصناعات في مصر وخاصة في صعيد مصر. لقد ورثت الأجيال هذه الصناعة ولا تزال حتى يومنا هذا مع تغييرات طفيفة مثل استخدام الآلات الكهربائية للإنتاج بدلاً من الأساليب البدائية لضمان أفضل النتائج. كما يعتبر العسل الأسود من أشهر المكونات الطبيعية التي يعتمد عليها الكثيرون في وجباتهم اليومية ، سواء كانت وجبة الإفطار ، أو العشاء ، أو صنع الحلويات ، بالإضافة إلى فوائده الكبيرة للجسم. وعليه ، يهتم خليجي بالإجابة على سؤال عن كيفية إنتاج العسل الأسود ، بالإضافة إلى توضيح أهم فوائده.

كيف يصنع العسل الأسود؟

تعتمد صناعة العسل الأسود بشكل كبير على قصب السكرباتباع هذه الخطوات البسيطة:

  1. أولًا ، يقطع قصب السكر إلى قطع صغيرة.
  2. ثم جفف أعواد قصب السكر جيدًا بوضعها في مكان جيد التهوية ومعرض لأشعة الشمس ، أو يمكن تجفيفها في أفران عند درجة حرارة مناسبة.
  3. يجب بعد ذلك غسل العصي جيدًا بالماء للتخلص من الشوائب المختلفة الموجودة.
  4. ثم استخدم آلة عصير قصب السكر لإنتاج عصير صافٍ بدون قشور وأوساخ عالية الجودة.
  5. الآن قم بإعادة تصفية العصير السابق باستخدام مرشحات عالية الكفاءة للحصول على عسل أسود نقي.
  6. يوضع عصير القصب السابق في إناء فخاري على درجة حرارة عالية ليتبخر الماء وتدفق الدبس أو العسل في مراحله الأولى.
  7. في الخطوة السابقة ، تأكد من أن درجة الحرارة مناسبة بحيث لا يتكرمل العسل أو يتشكل بلورات صلبة ومتماسكة.
  8. بعد ذلك تزداد كثافة وتركيز العصير ، وتحصل على مزيج من العسل الصافي مع لون أسود غامق وقوام ناعم ولزج.
  9. يضاف إلى العسل بعض المواد الحافظة لحمايته من التسوس مثل حامض الستريك أو ما يسمى بحمض الستريك.
  10. احرص على إضافة نسب قليلة جدًا من المواد الحافظة إلى العسل حتى لا تتغير خواصه وطعمه ، بحيث لا تتعدى 1 مجم لكل 1000 مجم من العسل.

    كيف يصنع العسل الأسود؟
    كيف يصنع العسل الأسود؟

  11. قم بتعبئة العسل في وعاء زجاجي أو كيس بلاستيكي للحفاظ على العسل لفترة طويلة.
    احتفظ بالعسل في مناخ بارد وجاف إلى حد ما ، فمن الأفضل تبريده.
  12. يمكن تغليف العبوات بطريقة جذابة وفريدة من نوعها ، ويمكن كتابة التفاصيل مثل تاريخ انتهاء الصلاحية والوزن على العبوة ، في حال كنت ترغب في بيع العسل وتسويقه.

اقرأ أيضًا: كم سعر عسل الأنف في رمضان؟

ما هي أنواع العسل الأسود؟

هناك عدة أنواع من الدبس تختلف في اللون والطعم ومحتوى السكر ، وهي:

  • تقليم خفيفيتكون هذا العسل من أول غليان ، ويكون أخف في اللون وأحلى في الطعم ، ويستخدم في المخابز.
  • التفاح التفاحيتكون هذا النوع من الدمل الثاني ، مما يعني أنه أكثر سمكًا ولزوجة ، وأغمق من النوع الأخف وأقل حلاوة. يتم استخدامه أيضًا في صناعة الخبز ، ولكنه يعطي لونًا ومذاقًا أكثر تميزًا.
  • حزام أسوديتم استخلاصه من الغليان الثالث ، وبذلك يكون أسمك وأغمق لون ، ويعطي لون أسود غامق ويعطي طعمًا مرًا ، كما يحتوي على فيتامينات ومعادن لأنه عالي التركيز وله أكبر الفوائد الصحية.
  • عسل أسود مع كبريتوهو العسل الذي يضاف إليه ثاني أكسيد الكبريت ، ويعمل ثاني أكسيد الكبريت كمادة حافظة ويمنع فساده ، مما يعطي مذاقًا أقل حلاوة من العسل غير الكبريتي.

فوائد العسل الأسود للجسم

للعسل الأسود فوائد عديدة للجسم منها:

  • يرفع مستوى الحديد في الدم ويعالج فقر الدم.
  • يقي مرضى القلب من الذبحة الصدرية والنوبات القلبية المفاجئة.
  • يقلل من ارتفاع ضغط الدم ويقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • ينظف الرئتين ويهدئ الحلق ويحسن الدورة الدموية.
  • يساعد على استرخاء الأوعية الدموية وإرخاء الأعصاب والعضلات.
  • ينشط الجهاز العصبي لاحتوائه على المغنيسيوم.
  • كما أنه يقي المرأة من النزيف أو تخثر الدم أثناء الحيض.
  • يمنع هشاشة العظام لاحتوائه على الكالسيوم والمغنيسيوم.
  • يحتوي على مادة النياسين التي تساعد على التخلص من الشعور العام بالتعب والإرهاق.
  • يقوي مناعة الجسم لاحتوائه على فيتامينات مذابة.
  • كما يمد العسل الأسود الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية ، فهو غذاء مناسب للشعور بالدفء في الشتاء.
  • يساعد مرضى السكر على التحكم في الجلوكوز والأنسولين لأطول فترة ممكنة.
  • كما أنه يساعد في علاج التهاب المفاصل والروماتيزم لما له من خصائص مضادة للالتهابات.
  • يعالج الصداع الحاد لاحتوائه على حمض البانتوثنيك وفيتامين ب 6.
  • كما يعالج الإمساك عن طريق شرب كوب من الحليب الدافئ.
  • يوصف العسل الأسود لزيادة الخصوبة عند الرجال لاحتوائه على المنجنيز.
  • في حالة السمنة يجب تناوله بدلاً من السكر الأبيض لاحتوائه على مادة البوليفينول التي تعطي إحساسًا سريعًا بالشبع.
  • بسبب خصائصه المضادة للأكسدة واحتوائه على حمض اللاكتيك ، يمكن استخدامه كقناع لحب الشباب ويمنح البشرة النعومة والرطوبة.
العسل الأسود
العسل الأسود

اقرأ أيضًا: فوائد عسل القدر الأسود Ta35

اضرار الاستهلاك المفرط للعسل الاسود

الاستهلاك المفرط للعسل الأسود يسبب أضرارًا صحية ، بما في ذلك:

  • مستوى السكر في الدم غير المستقر ، مما يؤدي إلى مخاطر عالية لمرضى السكر.
  • الاستهلاك المفرط للعسل الأسود يسبب أيضًا الإسهال ومشاكل الجهاز الهضمي.
  • تحدث متلازمة القولون العصبي بعد تناول الكثير من الطعام ، وبالتالي الشعور بعدم الراحة وعدم الراحة في الجهاز الهضمي.

هكذا التقينا كيف يصنع العسل الأسود؟ومن اهم فوائد ومضار الاستهلاك المفرط للدبس والذي نحصل عليه من خلال استخلاص المادة السوداء اللزجة الموجودة في قصب السكر بعد دخوله مراحل انتاجه المختلفة.

الأسئلة الشائعة

  • ما هو الفرق بين دبس السكر والعسل الأسود؟

    يشير دبس العسل شبه إلى المراحل الثانوية لتحضير قصب السكر ، بينما يشير العسل الأسود إلى المراحل النهائية لتحضير دبس السكر ، الذي يتميز بقوام كثيف ولونه أسود غامق.

  • ما نوع السكر الموجود في دبس السكر؟

    يتكون العسل الأسود من سكر الفركتوز بنسبة 17.10٪ وسكر العنب بنسبة 31٪ والسكروز بنسبة 1.5٪.

  • كيف تزيف تقليم؟

    يمكن غش العسل الأسود بـ “الميثان” ، وهو من مخلفات مصانع قصب السكر ، ويتم الحصول على منتج شبيه بالعسل الأسود في اللون والطعم ، لكنه يفتقر إلى جميع العناصر الغذائية الموجودة في العسل الأسود.

  • كم عدد ملاعق العسل الأسود التي يجب تناولها يومياً؟

    لا توجد كميات محددة ، لكن ملعقة واحدة يوميًا تكفي لتزويد الجسم بالطاقة والمناعة اللازمتين.

#كيف #يصنع #العسل #الأسود. #الخطوات #التفصيلية

السابق
مشاهدة مسلسل طاش ما طاش 19 الحلقة 16 كاملة بدقة عالية
التالي
مشاهدة مسلسل عاصي الزند الحلقة 16 كاملة بدقة عالية