طريقة عجينة عشر دقائق وسنطوف اليوم في هذه المقالة للحديث بشكل كبير عن هذا العجينة و لذلك لابد من البدء بالكلام عن مكونات هذا العجينةالتي يتكون منها ومن ثم بيان كيفية التحضير بطريقة لا مثيل لها وسهلة ومناسبة للجميع ومن ثم الحديث عن كيفية التقديم في المناسبات أو لافراد العائلة وعليكم بالعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل عجينة عشر دقائق
مكونات طريقة عجينة عشر دقائق
القسم الأول من عجينة البيتزا
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول غرام
- نصف كوب من السكر
- 4 أكواب من الماء دافئ
- رشة صغيرة من الملح(نصف ملعقة صغيرة)
- الخميرة الفورية ملعقتان كبيرتان
القسم الثاني من عجينة البيتزا:
- 6 أكواب من الدقيق المنخول
- كوب من الزيت
طريقة التحضير:
- لتحضير عجينة العشر دقائق بيتزا نخلط مقادير القسم الأول مع بعضها البعض، بإضافة السكر إلى الطحين ، والخميرة والملح ثم العجن بالماء الفاتر، وتركها تخمر مدة عشرة دقائق (العجينة هنا لا تكون متماسكة وإنما لينة)
- ضيف القسم التاني الى العجين بعد أن ترتاح،إضافة الزيت والدقيق ولكن بالتدريج
- نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة الهشة
- نقسم العجينة الى كرات متعددة متوسطة الحجم
- نشكل كل كورة من الكرات الى شكل دائرية رقيقة
- ملاحظة : هذه الكمية تعد كبيرة، تكفي للعائلات الكبيرة
- ندهن سطحها بعد تجهيزه الطماطم (صلصة) توزيع قطع الثوم المهروس ، والفلفل الأسود ثم نرشها بالزعتر البلدي
- تضاف باقي المكونات حسب الرغبة، مثلا نضيف الزيتون الأسمر، والذرة الصفراء، والفليفلة بأنواعها، والفطر، ويمكن اضافة السمسم ، وضع شرائح من البصل
- نضيف برش من الجبنة الموزاريلا ويوضع جميع أنواع اللحم وصدور الدجاج حسب الرغبة
الخبز
- والبيتزا نضعها في الفرن على درجة حرارته متوسطة من الأسفل ، وبعدها نضعها في الأعلى دقيقة حتى يذوب جبن.
- وهكذا تكون جاهزة لتقديم
- الطريقة من مطبخ الشيف (الطاهية) منال العالم
اقرأ أيضا..معجنات ميني للتقديم بطريقة تحضير سهلة في أقل وقت بطعم مناسب للكل
مقادير عجينة العشر دقائق كمية قليلة
- 1كوب دقيق+1 ملعقة كبيرة إضافية
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- كوب ماء فاتر
- نصف كوب زيت ذرة
- رشة ملح
طريقة عملها:
- في وعاء اخلطي الدقيق مع الحليب، السكر،الخميرة،الملح،الماء، اعجني المكونات جيدا حتى تتشكل لديك عجينة طرية وناعمة، ثم غطي الوعاء واتركيه جانباً مدة عشر دقائق.
- أضيفي الزيت، واعجني المزيج جيداً مرة أخرى حتى تصبح العجينة متماسكة.
- افردي العجين بشكل دائري وبسمك مناسب للبيتزا، حسب رغبتك.
- وزعي فوقها إضافات التي تفضليها واخبزيها في الفرن حتى النضج.
عجينة العشر دقائق بيتزا (المعجنات):
- 8 أكوابٍ من الطحين
- كوبان ماء الدافئ بحرارة الغرفة
- كوب ونصف حليب بنفس الحرارة للغرفة
- معلقتي لبن زبادي الرائب
- نضيف معلقتي خميرة
- نضع معلقتي سكر
- نقوم بإضافة ملعقة كبيْرة من الباكينج الباودر
التحضير:
- يتم إعدادها على مرحلتين
- في المرحلةِ الأولى نقوم بإضافة جميعِ السوائلِ والمكوّنات باستثناءِ الملحِ بعج ذلك نقوم بإضافة نصف كميّة الطّحين
- يمكنكِ استخدامُ العجّانة الكهربائيّة أو اختيار وعاءٍ مناسبٍ للعجن باليَد، بعدها قومي بوضع كوبٍ ونصف من الحليب ومعهم كوبينِ من الماءِ بالإضافة لنصف كوبٍ من الزيت، ثم أضيفي السكّر ومعه الخميرة وأيضًا لبن الزبادي بالإضافة للباكينج باودر، ثم يجب عليكِ مزجها جميعًا حتى يذوب الكسّر والخميرة جيّدًا.
- ثم قومي بإضافةِ أربعة أكوابٍ من الطّحين بالتدريجِ معَ العجين، ثمّ استمري بالعجن لحين تجانس المكوّنات جيدًّا.
- بعدها يجب علين ترك العجينةِ كي ترتاح، ويجب علينا تغطيتها بقطعةٍ من النّايلون بدرجةِ حرارة الغُرفة
بعض النصائح المهمة كي تنجح عجينة البيتزا:
- يجب أن نمنح العجينة وقتًا كافيًا لكي تخمر بشكل جيّدا، كما يمكنا زيادة كمّية الخميرة بشكل قليل في حال أردنا أن تخمرِ بشكل أسرع، ولكن يجب أن تكون الكميّة معتدلة
- من جهةٍ أخرى يُساعد الماءُ الدافئ على تسريع عمليّة التخميْر
- يتم ترك ملح لمرحلةٍ أخيرة منَ العجن أو بعد التخمير لأنه من الممكن أن يؤثرسلباً على التخمير
- يُفضّل ألّا تستعمِلي المكونات الباردة خلال العجين
- معظم أنواعِ المعجّنات يلزمها سخونة مسبقة للفرن، فيجب القيام بإشعاله قبل البدء بعملية الخبر، لفترة جيّدة.
مقادير عجينة العشر دقايق الشيف ولاء الشلبي:
- 5 كوب دقيق
- ربع لبن بودرة
- إضافة 2 ملعقة كبيرة خميرة
- وضع 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 كوب ماء دافئ
- نصف زيت نباتي
- كيلو لحم مفروم
- بصل
- طماطم
- فلفل أسود
- سوسيس
- كاتشب
- مايونيز
- سمسم
- جبن شرائح وبيضة
طريقة التحضير:
- يخلط 2 كوب من الدقيق مع الخميرة واللبن البودرة ثم يضاف الماء الدافئ ويقلب وتغطى وتترك عشر دقائق
- يضاف باقي الدقيق والزيت وتعجن مرة أخرى
- يخلط اللحم المفروم مع البصل وملح وفلفل ثم يشكل اللحم على شكل دوائر ثم يوضع بالفرن لمد 15 دقيقة
- يشوح البصل على النار في الزيت مع المشروم ثم يضاف الخليط مع البرجر وتضاف استخدام قطعة من الجبن الشرائح ثم تضاف عليها قطعة عجن أخرى فوق البرجر
- تغلق العجينة ويدهن الوجهه بالبيض والزيت وترش بالسمسم ثم تدخل الفرن
عجينة العشر دقائق بيتزا لشخصين
في هذه الجزئية سنتحدث عن طريقة عمل عجينة العشر دقائق بيتزا لشخصين، وسنقوم بشرح المقادير وطريقة تحضيرها
مقادير عجينة العشر دقائق بيتزا لشخصين
- ملعقتين كبيرتين من السكر
- بالإضافة لربع ملعقة صغيرة من الملح
- ثم الطحين بمقدار كوب والماء الدافئ كوب
- ومن الخميرة الفورية نضع ملعقة كبيرة
- والحليب البودرة بمقدار ملعقة كبيرة
- ربع كوب زيت نباتي
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق بيتزا لشخصين
- نقوم بخلط الخميرة والسكر مع الماء ثم نتركهم في وعاء لمدّة عشر دقائق، ثم نخلط الطحين والزيت بالإضافة للملح والحليب، ثم نضيف الخليط الماء بالإضافة للخميرة والسكر، ونعجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة قابلية للتشكيل، ثم نمد هذا العجين على سطح مرشوش بالطحين ونقطها ونحشيها بحشوتنا المفضلة
- ستخلطين الخميرة بالإضافة للسكر والماء أيضًا في الوعاء ويجب تركها ل عشر دقائق
- قومي بخلط الطحين مع الزيت وأيضًا الملح بالإضافة للحلي.
- وأضيفي خليطًا من الماءِ والخميرةِ والسّكر واعجِني لمدّة خميس دقائق حتّى تصبح العجينةُ ناعمةً وقابلةً للتشكّل.
- يجب أن تقومي بمد العجين ثم تقطيعِها ثم حشوها بحشوتنا المفضّلة.
- هناك العديد من الأشخاص أيضًا يقومون بعمل طريقة خاصة ل عجينة العشر دقائق بيتزا مثل الشيف محمد عثمان و أحمد عبد الشريف و يارا عباس
- يمكن استخدامها بأي شكل كان وإضافة كيك وإهداء القطع المتبقية لجيراننا في طبق
- هذا تماما كان مكن عمل عجينة البيتزا لمدة بسيطة
#طريقة #عجينة #عشر #دقائق #بسيطة #ولذيذة #جدا #ورائعة #جدا #لابد #من #تجربتها
