إضافات غذائية يجب الابتعاد عنها وأهم النصائح للوقاية من أضرارها

إضافات غذائية يجب الابتعاد عنها وأهم النصائح للوقاية من أضرارها، تشير الإضافات الغذائية إلى المواد الطبيعية التي يتم استخراجها من النباتات أو استخراجها من الحيوانات، أو قد تستخرج من المعادن وربما تكون صناعية أيضاً، وهناك العديد من أنواع المضافات الغذائية التي تم استخدامها منذ قرون عديدة بهدف حفظ الطعام ومنها الملح، ولذلك يتم وضع واستخدام الإضافات الغذائية مع الأطعمة، ولذلك اهتم الكثير بمعرفة، إضافات غذائية يجب الابتعاد عنها وأهم النصائح للوقاية من أضرارها.

إضافات غذائية يجب الابتعاد عنها

المضافات الغذائية هي أحد المصطلحات التي تم سماعها والبحث عنها بشكل متكرر، وهي التي تشير إلى مواد تضاف إلى الطعام من أجل تعزيز النكهة أو اللون، أو زيادة مدة الصلاحية، كذلك، فإن المضافات الغذائية يمكن أن تشكل بعض المخاطر الصحية الخطيرة ومن الأفضل أن يتجنبها الانسان قدر الإمكان في طعامه، وليس هناك شك في أنك سبق أن أكلت أطباق غنية بالمضافات الغذائية، فهي مواد تضاف إلى الطعام  وذلك من أجل الحفاظ عليها وتحسين قوام الطعام، ومظهره وطعمه أيضا، من الضروري أن تكون هذه المضافات الغذائية صحية وغير ضارة على صحة المرء، تشمل الأمثلة على الإضافات إلى وضع الملح على اللحوم والسكر على مربى الفاكهة، كذلك، ازداد استخدام المضافات الغذائية بشكل كبير، وهنا أبرز الإضافات التي يفضل الابتعاد عنها وعدم تضمينها في مكونات الأطعمة:

الغلوتامات أحادية الصوديوم

• وهي مادة مضافة غذائية تنتشر بشكل كبير، والتي تستخدم من أجل تكثيف وتعزيز نكهة الأطباق من الأطعمة اللذيذة، حيث توجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة كالوجبات الخفيفة المالحة، والشوربات المعلبة، كذلك، في الغالب ما تضاف إلى الأطعمة في المطاعم، وفي مختلف أماكن الوجبات السريعة، بحيث ارتبط استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم بزيادة الوزن لدى الشخص، ومتلازمة التمثيل الغذائي وحدوث الصداع وأيضا، التعرق والتنميل بعد تناول كمية كبيرة منه، لذلك إذا كنت قادر على تحمل الغلوتامات أحادية الصوديوم فيمكن تناولها بأمان ولكن تناولها باعتدال دون التعرض لخطر الآثار الجانبية الضارة التي تنتج من تناولها.

تلوين الطعام الاصطناعي

• يستخدم تلوين الطعام الاصطناعي من أجل تفتيح وتحسين مظهر الحلويات والتوابل، كذلك، في السنوات الأخيرة كانت هناك مخاوف كثيرة بشأن الآثار الصحية التي قد تنتج عن استخدام الطعام الملون، حيث تم ربط بعض الأصباغ الغذائية مثل (الأزرق 1، واللون الأحمر 40 والأصفر 5 واللون الأصفر 6) بردود الفعل التحسسية إلى بعض الأشخاص، بالإضافة إلى أن تلوين الطعام الاصطناعي قد يعزز ويزيد النشاط لدى الأطفال، وقد ثبت أن اللون الأحمر ثلاثة باسم الإريثروزين والذي بدوره يزيد من خطر الإصابة بأورام الغدة الدرقية.

نتريت الصوديوم

• تستخدم نتريت الصوديوم في اللحوم المصنعة، ويكون خطرها أنها قد تتحول إلى مركب ضار، واسمه هو النيتروزامين.
• كذلك، من ناحية أخرى، يرتبط تناول النتريت واللحوم المصنعة بكميات كبيرة بزيادة خطر الإصابة بأمراض سرطانية مختلفة.

كاراجينان

• يتم استخراج مادة كاراجينان من الطحالب البحرية الحمراء، والتي تستخدم في العديد من المنتجات الغذائية، مثل حليب اللوز والجبن المنزلية والآيس كريم.
• كذلك، تم في العديد من الدراسات الحيوانية والمخبرية أن الكاراجينان يؤدي في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
• ويضر الناس مع حدوث التهاب القولون التقرحي.

بنزوات الصوديوم

• مادة بنزوات الصوديوم والتي تكون مرتبطة مع زيادة النشاط في الجسم، وفي حالة إضافة الملح إلى طعام يحتوي على فيتامين سي، وبدوره يؤدي إلى تطور السرطان.

نكهات صناعيّة

• وجدت بعض الدراسات التي أجريت على بعض الحيوانات إلى أن النكهات الصناعية يمكن أن تكون سامة لمختلف خلايا نخاع العظام.

شاهد أيضاً: مطوية عن الغذاء الصحي والغير صحي متكاملة

أهم أنواع المضافات الغذائية

هناك العديد من أنواع واستخدامات المضافات الغذائية التي يتم وضعها على الأطعمة، حيث أن العوامل المضادة للتكتل، من أهم أنواع المضافات التي تضاف بكميات صغيرة جداً إلى بعض المنتجات الغذائية، مثل، ملح الطعام والتوابل، أيضاً والتي تضاف إلى مسحوق الحليب وتضاف للسكر، كما وتستخدم بشكل شائع في الدقيق، يمكن استخدام العوامل المضادة للتكتل في بعض المنتجات الصناعية غير الغذائية والتي تتمثل في الأسمدة ومستحضرات التجميل ومختلف المنظفات الصناعية.

كذلك، مضادات الأكسدة تعرف الأكسدة بأنها عملية كيميائية تحدث في الغالب بسبب تعرض الطعام للأكسجين أو تعرضه للضوء أو الحرارة، مما يؤثر ذلك بشكل كبير على جودة الطعام وملمسه، كما له تأثير على مظهر الطعام، ورائحته ونكهته وقيمته الغذائية، وكذلك قد تتسبب هذه العملية في فلة المدة التي تكون لصلاحية الطعام.

• السكريات الاصطناعية والتي تعرف أيضا باسم المحليات الصناعية، أو ما يطلق عليها باسم بدائل السكر، وهي مواد
• كيميائية تضاف إلى بعض الأطعمة والمشروبات لمنحها طعم يكون حلو، حيث وتتميز هذه الإضافات بجزيئاتها
• المشابهة جداً لجزيئات السكر، كذلك، وكميات صغيرة منها تكفي لإعطاء طعم حلو، وبالتالي فإن كمية السعرات
• الحرارية المستهلكة منها تكون قليلة.
• المستحلبات والتي تعرف أنها عوامل تسمح بخلط سائلين غير قابلين للامتزاج، مثل خلط الزيت والماء، وتشكل
• نوعين من المستحلبات عند إضافتها إلى المنتج، وهم مستحلب الزيت والماء، أو مستحلب الماء والزيت،
• كذلك، يتم صنع المستحلبات باستخدام القوة الميكانيكية من الخلاط، أو عبر ما يعرف باسم الخالط.

شاهد أيضاً: كيف تحصل على الغذاء الصحي المطلوب لنشاطك وحيويتك

من أمثلة المضافات الغذائية الملونة

تلوين الطعام من أهم الإضافات المستخدمة في الطعام، وقد يزيد تلوين الطعام من النشاط عند الأطفال، وقد يسبب ملون الطعام للأطفال الحساسية، كذلك، فقد أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول الطعام الملون يزيد من خطر الإصابة بأورام في الغدة الدرقية، وهنا من أمثلة المضافات الغذائية الملونة:

• حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الألوان المضافة على أنها صبغة أو مادة يمكن إضافتها إلى الطعام، أو ما يضاف
• إلى الأدوية أو إضافتها إلى مستحضرات التجميل، كما ويمكن اضافتها إلى جسم الإنسان لتكون قادرة على نقل
• اللون إما بمفردها أو من خلال تفاعلها مع الآخرين، كذلك، وهناك نوعين من الألوان الغذائية المضافة، أحدهما ألوان
• معتمدة والتي تشير إلى مركبات صناعية، أما الثانية والتي تشير إلى ألوان غير معتمدة، والتي تتكون من مركبات
• طبيعية، ويكمن الفرق بين النوعين أن المركبات الصناعية تكون أكثر فعالية مقارنة بالمركبات الطبيعية.

شاهد أيضاً: تعرّف على أسباب ارتفاع وظائف الكلى وعلاجه بالأعشاب منزلياً

إضافات غذائية يجب الابتعاد عنها وأهم النصائح للوقاية من أضرارها، هناك العديد من الإضافات الغذائية التي يتم اضافتها للأطعمة والتي تعطي لوناً آخر عن اللون الأصلي حيث أن الإضافات الغذائية المختلفة تستخدم من أجل تحسين المذاق في الطعام، حيث أن الملح من أكثر الإضافات الشائعة التي يتم اضافتها على الأطعمة.